Viene coltivato con sistemi eco-compatibili da un gruppo di agricoltori associati, in una varietà locale e in varietà moderne. Durante l’estate ne viene proposta la raccolta abbinandola a caratteristici eventi folkloristici.

Consigli
Lo si può apprezzare in diverse modi: decorticato per degustarlo nelle tradizionali minestre e zuppe, macinato integrale per ottenere originali farine per pane ed impasti, tostato artigianalmente per assaporarlo nei tradizionali “caffè d’orzo” o ancora maltato per la produzione della birra “Dolomiti”, da un noto birrificio feltrino.

Certificazioni
Presidio Slow Food
P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale)